Танымал даналық айтқандай, бір нәрседен тек пайдасыз қоқыстарды, ал екіншісі қазынаны көре алады. Азық-түлік туралы да осыны айтуға болады: еуропалықтың ешқашан дәмін татпайтын нәрсесі әлемнің басқа жағында ең сүйікті тағам болуы мүмкін. Және керісінше.
Нағыз талғампаздық тек талғампаздықты сезінумен ғана емес, сонымен қатар эксперименттерге және аспаздық өнердің жаңа қырларын білуге ашықтығымен ерекшеленеді. Дәстүрлі еуропалық, шығыс, американдық және азиялық тағамдар өздерінің заманауи дизайнымен керемет және ерекше эстетикамен толтырылған. Алайда, осы күнге дейін әлемде тағам дайындаудың ата-баба әдет-ғұрыптары сақталған, ингредиенттері кейде қорқынышты және тіпті жиіркенішті болып көрінуі мүмкін.
Азия мен Шығыстың таңқаларлық дәмді тағамдары
Азиялық тағамдар бүкіл әлемде танымал. Әр түрлі хош иістердің керемет үйлесімі және дәмдеуіштер мен шөптерді шебер пайдалану оны басқаларға ұқсамайды. Алайда, кейбір азиялық елдерде сізге біртүрлі, кейде бір еуропалықтың дәмін татып көруі екіталай, жиіркенішті тағамдар ұсынылуы мүмкін. Қуырылған шегірткелер, шаяндар мен тарақандар және шашлыктардағы егеуқұйрықтар - бұл айсбергтің бір бөлігі ғана. Сонымен, Қытайдың кейбір провинцияларында пісірілген жануарлардың жыныс мүшелері, атап айтқанда, өгіздер мен иттердің жыныс мүшелері ерекше нәзіктік болып саналады.
Мұндай тағам ерлердегі тестостерон деңгейін жоғарылатып, потенциалға жақсы әсер етеді деп саналады. Кореяда тышқандармен тұндырылған арнайы шарап дайындау үшін жиі қолданылатын ескі рецепт бар. Жергілікті тұрғындардың айтуынша, бұл көптеген ауруларды емдеуге арналған әдеттен тыс пайдалы сусын. Бірқатар Азия елдерінде жарқанаттар мен жыландардан жасалған тағамдар танылды. Маймылдың суық шикі миы - Индиана Джонс туралы фильм көргеннен кейін туылған туристік аңыз емес, қатал шындық.
Шығыста сізді күтпеген аспаздық жаңалықтар күтіп тұр. Сонымен, Иран мен Иракта қойдың қайнатылған басына қызмет ету дәстүрге айналған. Таяу Шығыстың көптеген елдерінде, мысалы, Сауд Арабиясында ірі кесірткелер пісіріледі, олардың еті мен қаны деликатес саналады.
Еуропадағы және Латын Америкасындағы ең жаман тағамдар
Еуропалықтар тамақтанудың ерекше әдеттерімен де таң қалдыра алады. Мысалы, Норвегияда олар лютификс деп аталатын балық тағамын дайындайды, оның ерекше жағымсыз дәмі әлемдегі басқа ешбір өнімге ұқсамайды, ол үшін аспазшы Ж. Стейнгартен оны «жаппай қырып-жою қаруы» деп сипаттады. Көршілес Швецияда негізгі ингредиенті ашытылған консервіленген майшабақ болып табылатын сюрстреминг дайындалады. Ал Исландияда сізді хакарлмен немесе жай ғана шіріген акуланың етімен емдейді. Сардиния өзінің ірімшіктерімен, әсіресе жәндіктердің личинкалары бар casu marzu-мен әлемге әйгілі.
Латын Америкасы - бұл ерекше өркениет, бұл ас үйде көрінбеуі мүмкін емес. Мысалы, Мексиканың қорқынышты тағамдарының бірі қуырылған шегірткелер мен эскамолдар, әдетте тако тұздығымен жейтін алып құмырсқалардың жұмыртқалары. Парагвайда егеуқұйрықтарды керемет түрде пісіреді, жергілікті гурмандардың пікірінше, ең дәмді - жаңа туған егеуқұйрықтар, олар пісіргенде толықтай жұтылып, сүтпен жуылады. Перуде және Американың көптеген басқа аймақтарында қоян сияқты өсірілетін теңіз шошқалары сүйікті тағам болып саналады.
