Абрау-Дюрсо - Ресейдің оңтүстігіндегі ең танымал есімдердің бірі. Оның атағы 19 ғасырдың аяғынан бастап жүзім алқаптарын құрып, шарап жасаушы кәсіпорынды құра отырып өсе бастады.
Абрау-Дюрсо ауылы қайда
Абрау-Дюрсо - Краснодар өлкесіндегі қара теңіз Новороссийск маңындағы елді мекен. Оның батысында қатты, тар болса да жол ауылға апарады, ол әсем таулы аймақ арқылы тегіс айналып өтеді. 14 км қашықтықты автокөлікпен немесе қоғамдық көліктермен жабуға болады: N102 микроавтобусы автобекеттен (Чайковского, 15), ал N102a автобус - орталық базардан (Советов, 24) шығады.
Ауыл аймақтағы ең ірі тұщы көл - Абраудың жағасында орналасқан. Адыгей аңыздарының бірі оның шығу тегі туралы осылай дейді: көл қазір қай жерде, бұрын ауыл болған. Оның тұрғындарының бай болғаны соншалық, теңізге апаратын жолды алтын монеталармен жабуға шешім қабылдады. Алайда, олардың тәкаппарлығы Құдай Тағалаға ұнамады және оның бұйрығымен таулы ауылдың орнында терең көл пайда болды.
Абрау-Дурсо зауытының құрылу тарихы
Қазір көл жағасында шарап туризмінің тартымды нүктесіне айналған ауыл бар. Ресейдегі ең әйгілі «Абрау-Дюрсо» шарап брендімен жарқыраған шараптар шығаратын зауыт бар болғандықтан.
Александр II өзінің империялық жарлығымен Абрау көлі аймағында патшалық шарап залы құруға бұйрық берді. Нақты жылжымайтын мүлік атауы Абрау және Дюрсо елді мекендерінің екі атауынан тұрды. 1872 жылы агроном Ф. Гейдук шетелден таңдалған жүзімнен 8000-ға жуық жүзім сатып алып, жүзім плантацияларын жасады. Жүзім отырғызу тәжірибесі сәтті болды, өйткені бұл жер өте қолайлы климатқа ие, мұнда жылына 365 күннің 320-сы күн шуақты. 1877 жылы алғашқы егін жиналды, ал 1882 жылға қарай бұл жерде алғашқы көне шараптар шығарылды.
Мұнда жарқыраған шараптарды шығару идеясы 1891 жылы бас шарап жасаушы ретінде мүлікке жіберілген князь Лев Голицынға тиесілі. Ол білікті түрде өндірісті жолға қойды. Ол уақытта ол Қырымда шарап бизнесін ұйымдастырып үлгерген. Голицын Францияға бірнеше рет шарап жасаудың үздік білгірлерінің тәжірибесін зерттеу үшін барды. Лев Сергеевич Абрау-Дюрсодағы топырақты шампениз технологиясы арқылы жарқыраған шарап өндірісі үшін дайындауды бастады. Ішінде жертөлелері бар тоннель түріндегі жерасты шарап зауытының құрылысын бастап, Новороссийскіден жолды ұзартты. 1893 жылы бұл мүлік арнайы шампан жүзімін өсіруге көшті, ал 1896 жылы отандық жарқыраған шарабы бар бөтелкелер аз мөлшерде шығарылды.
Франциядан тәжірибелі шампанистер шараптардың сапасын жақсарту үшін Абрау-Дюрсоға шақырылды. 1905 жылы француз шарап жасаушысы Виктор Дравинье Удельный корольдігінің шарап жасаушылар шеберлерінің жетекшісі болды. Ол орыс шарабының қасиеттерін керемет деңгейге жеткізе алды. Бұл Абрау-Дюрсо үйіне оның Императорлық Ұлы мәртебелі сотының жеткізушісі болуға мүмкіндік берді.
Революциядан кейін кеңестік экономика бұрынғы «Абрау-Дюрсо» атауын қалдырып, патшалық биліктің негізінде ұйымдастырылды. 1919 жылдан бастап оны ғалым Антон Михайлович Фролов-Багреев басқарды.
Үкімет кеңестік шарап жасау шеберлеріне осындай жарқыраған шарап жасауды тапсырды, оны сатып алу еңбекші халықтың қалың бұқарасын көтере алады. Анау. ол қол жетімді және қысқа мерзімге ие болуы керек. Фролов-Багреев өндірістің резервуарлық технологиясын ойлап тапты. Осылайша шығарылған шараптың алғашқы партиясы 1928 жылы шамамен 36 мың бөтелке көлемінде шығарылды.
1336 жылы Сталиннің қатысуымен Саяси Бюрода елдегі шарап зауыттарында, соның ішінде «кеңестік шампан» дайындаудың резервуарлық әдісін енгізу туралы шешім қабылданды. «Абрау-Дюрсода».
Шарап Абрау-Дурсо
Қазір зауыт жарқыраған шараптардың шамалы бөлігін шампаниз әдісі бойынша классикалық қолмен шығарады (фр. Méthode champenoise) - шарап жертөлелерде бөтелкелерде үш жыл бойы ескіреді. Шараптардың көп бөлігі шарап ыдысының технологиясы бойынша, тот баспайтын болаттан жасалған үлкен контейнерлерде қартайған кезде жеделдетілген әдіспен дайындалады.
Бірінші әдіс фабрикада жарқыраған шараптар жасау үшін қолданылады: «Империал», «Брут д'ор», «Виктор Дравиньи», «Ерекше кеңсе». Танымал «Ресейлік шампан» жеделдетілген әдіс бойынша шығарылады.
Империал - бұл ең сапалы ресейлік керемет сапалы шарапты шарап. Оны жасау үшін кюве қолданылады - бірінші сығымдау шырыны және тек таңдалған жүзімнен.
«Blanc de Blancs» («ақтан ақ») - ақ шараптың жүзімінен жасалған премиум шарап.
Виктор Дравигни - жекелендірілген сериал. Бұл есім француз шарап өндірушісі Виктор Дравиньидің еңбегін еске алу және еске алу үшін осылай аталған.
«Департаменттің Абрау-Дюрсо кеңсесі» - бұл Романовтар әулетінің 300 жылдығына орай Қысқы сарайда ресми түскі ас кезінде ұсынылған шампанның қайта жаңартылған тарихи рецепті бойынша жасалатындығында. Бөтелке жапсырмалары тарихи көрінісі үшін де көбейтіледі.
«Ресейлік шампан» очарование технологиясының көмегімен шығарылады, сондықтан оның бағасы ең демократиялық және жаппай өндіріске ие. Оның бөтелкесінде әйгілі қара түсті алмас тәрізді затбелгі бар.
Миллисим - бұл өте ерекше шараптар. Олар бес жылда бір рет болатын ең жақсы егін жинау жылдарындағы жүзім кювигінен жасалған.
2010 жылы «Абрау-Дюрсо» сауда маркасымен олар «Жапырақтар» органикалық шампан шығаруды бастады. Оны өндіруге арналған жүзім француз шампанында арнайы өсіріледі. Біріншіден, бұл шарап еменде біраз уақыт, содан кейін бөтелкеде 36 ай қартайды.
Бірінші корольдік шарап зауытын салғаннан бері классикалық тәсілмен жарқыраған шарап жасау үшін 60 метр тереңдікте шамамен 5,5 шақырым екі қабатты туннельдер салынған. Ол бір уақытта 8 миллион бөтелке сақтай алады.
Ескі туннель қабырғаларында экскурсиялар мен дегустация бөлмелері ұйымдастырылған. Фабрика ғимараттарының кешені жақсы сақталған саябақпен қоршалған. Шампан мұражайы бар. Қазіргі заманғы өнер орталығы 2016 жылдың мамыр айында ашылды. Абрау-Дюрсоға қош келдіңіз!
