Чех сырасы әлемдік сыра қайнатудың жоғарғы сатысында тұр. Бұл чехтар үшін ұлттық мақтаныш және сүйікті өнім. Әр тамақ міндетті түрде бір кружка мас алкогольді сусынмен бірге жүреді. Чехиядағы сыра өзінің жоғары сапасымен ғана емес, сонымен қатар төмен бағасымен де танымал.
Чех сыра қайнату тарихы
Бірінші чех сыра зауыты өз жұмысын 1087 жылы бастады. Сыраның жаңа түрін шығара бастағанда чехтар сыра қайнатушылардың патроны деп саналатын Әулие Вацлавқа бет бұрды. Сыраның танымалдығын монахтар әкелді, ораза кезінде өнім денені қолдады, қоректік және тығыз болды. Орта ғасырлар чех сыра қайнатушылары үшін ең ауыр болды. Сусынның сұранысқа ие болғаны соншалық, олар сыра зауыттарын бір-бірінен кем дегенде бір миль қашықтықта салуға шешім қабылдады. Жарлықты бұзушылар жазаланды. Сыраның сапасы туралы мәселе қатаң түрде шешілді. Егер дәмін татқан кезде сапасыз сусын шықса, оны шаршы алаңға төгіп, өндірушіні таяқшалармен жазалайды.
Чехиялықтар үшін Чехия сыра зауытының құрылысы басталған 1839 жыл маңызды болды. Йозеф Гролл отандық сыра қайнатуда алға қадам жасады, ол ашыту технологиясын құлмақ пен уытпен біріктірді. Pilsner сырасы осылай пайда болды - мөлдір, алтын түсті. Бұған дейін чехтар тек қара сыра қайнататын. Жаңа өнім үйде керемет танымал болды және көп ұзамай бүкіл әлемді жаулап алды.
Прага пабтары
Мың жылға жуық уақыт ішінде бұл сусын жергілікті тұрғындардың әл-ауқатының, өлшенетін және тыныш өмірінің символы болды. Чехиядағы сыра өте күшті емес, оны ішу оңай. Бірінші кружка, әдетте, бір жұдырықта төңкеріледі, ал тағы бірнеше ішкеннен кейін олар көтеріңкі сезінеді. Чехтар кез-келген уақытта сыра ішеді, мұнда ол барлық жерде. Чехия астанасының көшелеріндегі пабтардың саны көздің жауын алады. Бүгінгі таңда кез-келген мекеменің өзінің сыра қайнату зауыты бар. Қала тарихы мен сусынның тарихы бір уақытта дамитын сияқты. Прагаға барғаннан кейін әйгілі чех сырасының дәмін татпауға бола ма?
Прагада кездесетін туристер арасында қаладағы ең жақсы сыра орындары туралы сұрақ көп кездеседі. Әдетте, мұндай мекемелердің қонақтары дәмді сусыннан басқа, Прагадағы сыра мекемесінің атмосферасына енгісі келеді, ол басқа жерде кездеспейді. Туристер жомарттықпен бөлісетін көптеген шолуларға сәйкес, сіз Прага сырасына арналған нұсқаулық құрастыра аласыз және өзіңізге танымал сусын ұсынылатын Чехия астанасындағы ең жағымды мекемелерді таңдай аласыз. Олардың арасында туристік соқпақтарда орналасқан танымал орындар бар, бірақ қаланың қарбаласынан алыс орналасқан шағын барлар бар.
«Қиын кездер» («Zlý časу»)
«Zlye Hours» Прага сыра мекемелерінің тізімін ашады. Прага 4 ауданында туристерден алыс орналасқан бұл мекемені көпшілік ең жақсы деп санайды. Бұл отбасылық мерекеге немесе жалғыз қалуға өте ыңғайлы, өйткені ол таңқаларлықтай мейрамхана мен қарапайым сырахананың ерекшеліктерін біріктіреді. Кіреберісте таңғажайып сағаты бар ескі ғимарат сізді ішкі көріністерімен таңдандырады. Мекеме ұсынатын бүкіл әлемдегі сыралардың саны миллионға жетеді деген сыбыс бар. Туристерден басқа, мұнда кез-келген уақытта көптеген жергілікті ескі адамдар бар: сыра гурмандары және жағадан ломбардтың жай әуесқойлары.
«U Fleku»
Brasserie U Fleku - бұл тек туристік бағыт. Бұл Прагадағы ең көне паб, ол 1499 жылдан бері жұмыс істейді. Мұнда барлығы айтарлықтай үлкен: залдар, үстелдер, қарапайым орындықтар, науалар. Тіпті, кружкалар да үлкен және олардың аяғына дейін толтырылған. Әдетте мұнда үлкен компания келеді. Қара сыраны жақсы көретіндер үшін міндетті түрде бару керек «U Fleku» тек қара, бай, карамель дәмі бар сусынның тек осы түрін ұсынады. Ол орнында шығарылады және еш жерде сатылмайды және оның рецепті қатаң түрде сақталады. Пікірлерге қарағанда, бұл жерде қызмет ең жақсы, даяшылар контейнерлердің толтырылуын мұқият қадағалайды, ал көңілді музыкант келушілерді таныс әуендерімен қуантады. Мұндағы бағалар орташадан жоғары болса да, мейрамханаға бару сізге нағыз мерекені еске түсіреді.
«Пивоварский үйі»
Чарльз алаңына жақын орналасқан бұл мекеме екі онжылдық бұрын есігін ашып, туристер мен аборигендердің ерекше сүйіспеншілігіне ие болды. Мұнда әдеттегі сорттардан басқа банан, шие, тіпті қалақай сыралары да ұсынылады. Мұның бәрі жергілікті сыра зауытында шығарылады. Сусыннан басқа, ол талғампаз чех тағамдарын ұсынады, ал ішкі интерьер дизайны мекемеге ақсүйектер рухын сыйлайды. Официанттар орыс тілін жетік біледі, алдын-ала қоңырау шалу арқылы сіз бүкіл компанияға үстел тапсырыс бере аласыз.
«Фердинанда»
Мейрамхананың ерекшелігі - бірден екі паб - Новый местода және Малайя Странада бар. Кіші қала мейрамханасы Петрин төбесіне жақын жерде салынған. Бұл сыраның «ерекшелігі» «жеті оқ» сырасы болып саналады, аздап ащы, бірақ дәмі бойынша құдайлық.
«Поло»
Қарапайым атауы бар бұл жайлы орын қала шетінде жақсы сыраханалардың бар екендігін дәлелдейді. Сыра барлық Прагадағыдай керемет. Паб туристік картада жоқ, сондықтан сіз бұл туралы тек маскүнемдікке әуесқойлардың ұсыныстары бойынша біле аласыз. Етті тағамдар, шырынды және тәбетті, көбік кружкасына беріледі.
«U Hrocha»
«U Groha» - чехиялық паб, дәлірек айтсақ, Прага зиялы қауымы жақсы көретін кафе. Кішкене сыра сыра таңдауында ерекшеленбейді, ең бастысы - атмосфера. Мұнда саясат туралы сөйлесу әдеттегідей емес, бірақ ақылды әңгіме өте құрметті. Күні бойына бір стақан сыра мен шошқа етінің бір бөлігі бар.
«Алтын жолбарыста» («U Zlatého Tуgra»)
Сыра зауытын Ескі қала алаңы мен Чарльз көпірінің арасынан табу оңай. Ашылу сағатында және бұл күн сайын сағат 15-те болады, сіз бос орын таба алмайсыз. Адамдардың тығыздығы, шуылдақ әңгімелер және барменнің виртуоздық қимылдары ерекше хош иіс тудырады. Сусындар арасында келушілердің пікірлері бойынша танк сырасы танымал.
«Novoměstský pivovar»
Осындай атаумен паб сүзілмеген сыраны жақсы көретіндерді күтеді. Сыра зауыты осы жерде, үш қабатта орналасқан. Мейрамханаға бару сыра қайнату әлеміне соңғы өнімнің міндетті түрде дәмін татып көруді ұсынады. Вацлав алаңы мен Чарльз алаңы арасындағы мекеменің ыңғайлы орналасуы келушілердің үнемі келуіне кепілдік береді.
«Ақ кеглилерде» («Lokál U Bílé kuželkу»)
Чарльз көпірінің жанындағы шағын көшедегі бұл сыраханаға әдетте Прага тұрғындары келеді. Мекеме асханаға ұқсайды: ақ қабырғалар, пирамида-үшбұрыш түріндегі ұқыпты бүктелген шеңберлер, қабырғаларда рыцарьлар бейнеленген репродукциялар. Атмосфера байсалды және сіз үшінші стақаннан кейін ғана «Pilsner» жеңіл сырасынан немесе «Kozel» қара сырасынан кейін демаласыз. Тек бір кемшілігі бар - қызметкерлер орыс тілін білмейді.
«Сарайда» («У Калича»)
Паб мұнда әйгілі солдат Швейкті ішумен танымал. Аңыз бойынша, жақын маңдағы жезөкшелер үйіне барғаннан кейін, ол бір-екі стакан ішімдік ішу үшін сыраханаға тоқтаған. Сондықтан бардың «Ат Швейк» деген екінші атауы бар. Сыраға теңдесі жоқ қуырылған ірімшік беріледі. Мекеменің жоғары құны жергілікті тұрғындарды тежейді, бірақ әдеби көрікті жерлерді жақсы көретін қонақтарды тартады.
Чехия астанасында ондаған сыра өндірісі бар. Олардың әрқайсысының өзіндік атмосферасы және фирмалық өнімі бар. Black Ox пабында сіз өткенге сүңгіп кеткендей кіретін келушілер жоқтың қасы. «U Staraya Pani» мейрамханасында көбіктің тығыздығы таңғажайып сыра бар. Күннің соңында мұнда музыка ойналып, келушілер билейді. Сонымен қатар, мекеме қонақ үй ретінде жұмыс істейді. Ежелгі тарихымен сыра үйі «Сент-Томаста» ол 1352 жылы ашылды. Кішкентай жертөленің сиқыры күн сайын ондаған қонақтарды қызықтырады.
Сыра моншалары
Чехияда олар сүйікті сусынын ішіп қана қоймай, онымен шомылады. Сыра курортының емі сіздің көңіл-күйіңізді көтереді. Бұл көңілді ойын-сауық ғана емес, сонымен қатар сұлулықты қалпына келтіріп, жастық шақты ұзартудың тәсілі. Емен бөшкесі табиғи сығындымен толтырылған, науқас сыра ваннасында 20 минут болады. Бұл дененің жұмысын қалпына келтіреді және иммунитетті жақсартады.
Прагадағы сыра мекемелері барлық жерде - орталықта және оның шетінде орналасқан. Күн сайын оларды жүздеген жергілікті тұрғындар мен туристер толтырады. Кезінде осы ежелгі қалаға барған адамдар міндетті түрде мұнда тағы да келіп, өз әсерлерімен желіде бөліседі. Чехия астанасында сыра ұсынылатын ең жақсы орындардың шыңын әркім өзінше анықтайды. Өзіңіздің рейтингіңізді жасау үшін Прагаға өзіңіз келіп, маскүнем сусынмен бірнеше кеш өткізгеніңіз жөн.
