Беделді Restaurant Magazine журналының нұсқасы бойынша Скандинавия мейрамханасы әлемдегі ең жақсы мейрамхана деп танылды. Сарапшылар мен мейрамхана сыншылары құрастырған әлемдегі 50 орынның тізімін бірінші орыннан бастап төрт жыл қатарынан бірінші болып тұрған әйгілі Эль Буллиді басып озды.
Әлемге әйгілі мейрамхана Копенгагеннің орталығындағы канал жағасындағы ескі бұрынғы қоймада орналасқан. Бұл қоймада балық, кит майы және басқа тауарлар 18 ғасырда сақталған. Мейрамхананың атауы - екі сөздің синтезі: түйін және жынды, «скандинавия» және «тамақ» дегенді білдіреді. Мекеменің интерьері классикалық скандинавия стилінде жасалған: қарапайым және ұстамды. Үлкен кеңістік, ауыр сәулелі төбелер, емен төсеніштер, ақ қабырғалар, ескі қой терісі орындықтары, музыканың жетіспеуі - осының бәрі солтүстіктің ерекше атмосферасын жасайды. Декорация басқа ұқсас мекемелердің интерьерлерінен айтарлықтай ерекшеленеді және Номаға өзінің ерекшелігін береді.
Өзінің мейрамханасын ашпас бұрын, оның негізін қалаушылар Рене Радзепи мен Клаус Мейер Исландия, Гренландия, Фарер аралдары мен Швецияның шалғай ауылдары арқылы гастрономиялық саяхат жасап, солтүстік асханасының рухын сезінді. Олар скандинавиялық тағамдардың заманауи интерпретациясын жасауға тырысты.
Аспаз Радзепидің қолында ең қарапайым үй тағамдары гастрономиялық ғажайыпқа айналады. Ыдыс-аяқ тек жергілікті өнімдерден әзірленеді, олардың тұрақтылығына ерекше назар аударылады. Аспаздық құпиялары жасырылмайды - сіз шыны қабырға арқылы тағамның құпиясын көре аласыз.
Ұсынылатын тағамдарға зәйтүн қосылған кілегей сорпасы, қызылша қосылған дат сиыры, асшаяндармен қуырылған картоп кіреді. Даяшылар сізге тапсырыс жасауға және кең мәзірді көріп шатаспауға көмектеседі. Ай сайын мейрамхана жаңартылады, жаңа хош иістендіргіштер қосылады. Сонымен қатар, келушілерге керемет шараптардың үлкен таңдауы ұсынылады.
Негізгі жиынтық мәзірі жеті дәмді тағамнан тұрады, олардың жалпы құны 148 евро. Ол үшін сіз 120 евроға жеті стакан органикалық шарапқа тапсырыс бере аласыз немесе оны 55 евроға жеті стакан жаңа сығылған шырынмен алмастыра аласыз. Егер сіз ерекше нәрсе іздесеңіз, он екі курсқа арналған соңғы жаңалықтар мәзіріне тапсырыс беріңіз. Үнемі келушілердің келуіне байланысты келуге үш ай қалғанда үстелге тапсырыс беру керек. Бұған дейін тапсырыс қабылданбайтын шығар.
